Ce travail consiste à une étude expérimentale et théorique d’un distillateur composé de trois compartiments dont le fluide caloporteur utilisé est l’eau. Ce type de distillateur est conçu pour une séparation adéquate de constituants d’un mélange eau- éthanol dont la température d’ébullition est inférieure à celle du fluide caloporteur. L’étude théorique est basée sur un modèle de transferts de chaleur entre les compartiments et le fluide caloporteur et sur l’équilibre vapeur-liquide. Des conditions de fonctionnement du distillateur ont été déterminées par la simulation du modèle et validées par les expériences : Fluide caloporteur : débit : entre 20 ml.s-1 et 100 ml.s-1, température : 95°C au minimum. La concentration optimale en éthanol du mélange est de 25 % d’éthanol en volume, alors que la concentration moyenne du produit obtenu est de 70 % d’éthanol en volume. Par ailleurs, le préchauffage du fluide à distiller conduit à une réduction de la durée de distillation. Les résultats théoriques concordent avec ceux obtenus expérimentalement.