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Présentation
Vol.10, N°4 (2014)
Risque dû à la consommation des boissons rafraichissantes sans alcool édulcorées
Ali KHIRANI, Laboratoire d?Exploitation et Valorisation des Ecosystèmes Steppique, Université Djelfa, Algérie
Benalia YABRIR, Laboratoire d?Exploitation et Valorisation des Ecosystèmes Steppique, Université Djelfa, Algérie
Ahcène HAKEM (ex AKAM), Laboratoire d?Exploitation et Valorisation des Ecosystèmes Steppique, Université Djelfa, Algérie
Boualem Mokhtar LAHRECH, Laboratoire d?Exploitation et Valorisation des Ecosystèmes Steppique, Université Djelfa, Algérie
Karim HOUALI, Laboratoire de Biotechnologie et de Biochimie Analytique, Université Mouloud Mammeri, Tizi-Ouzou, Algérie
Nadia CHENOUF, Laboratoire d?Exploitation et Valorisation des Ecosystèmes Steppique, Université Djelfa, Algérie
Résumé
L?objectif de la présente étude est d?estimer la qualité chimique et microbiologique des différents types de boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) commercialisées dans la région de Djelfa. Les résultats obtenus montrent que 36.66% des échantillons sont non conformes à la réglementation Algérienne. 23.33% sont relatives à la qualité chimique (dépassement des doses de la saccharine pour 20% des échantillons et présence d?un édulcorant non autorisé, le cyclamate dans un seul échantillon) et 13.33% relatives à la qualité microbiologique (dû principalement à la flore fongique, plus particulièrement aux levures et secondairement aux coliformes). Quatre classes sont issues de la classification hiérarchique et confirment l?analyse en composante principale; ces classes ne se distinguent que pour les paramètres acésulfame K et aspartame.
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Pour citer cet article
Revue électronique internationale publiée par l'ENS d'Abidjan (Côte d'Ivoire) en partenariat avec l'Université d'Abobo-Adjamé (Côte d'Ivoire), l'ENS de Rabat (Maroc) et l'Université Hassan 2 de Mohammédia (Maroc) avec le soutien de l'Agence universitaire de la Francophonie (AUF)
ISSN 1813-548X